佐渡発酵㈱

店舗名
佐渡発酵㈱ 
出店日
3月10日(金)・3月11日(土)・3月12日(日) 
メニュー紹介
【どぶろく・濁酒・乳酸発酵食品】
原料米は100%佐渡産コシヒカリを使用しています。昔ながらの道具を使い、蒸米・麹・水のみで仕込み、自然の乳酸菌の力で約3週間かけてじっくり発酵させたものが、佐渡発酵の商品の基礎となります。
和釜で湯を沸かして蒸気を発生させ、甑(こしき:杉材製の木桶)で米を蒸します。麹は蓋麹法(ふたこうじほう)で全量手造りしています。

店舗情報:佐渡発酵㈱HP Facebook 

主催:さど食の陣実行委員会 後援:佐渡市・一般社団法人 佐渡観光協会
お問合せ先:さど食の陣実行委員会 事務局(株式会社ファーストイノベーション)

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